Barbunya pilaki zeytinyağlı nasıl hazırlanır?
Zeytinyağlı barbunya pilaki, Akdeniz mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biridir. Kuru barbunya fasulyesi, taze sebzeler ve natürel zeytinyağının uyumuyla hazırlanan bu nefis yemek, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar.
Barbunya Pilaki Zeytinyağlı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı barbunya fasulyesi (kuru)
- 1 büyük soğan
- 2 orta boy havuç
- 2 orta boy patates
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limonun suyu
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Barbunyaları akşamdan soğuk suda bekletin
- Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın
- Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin
- Kaynayana kadar orta ateşte pişirin
Pişirme Yöntemi:
- Soğanı yemeklik doğrayın
- Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın
- Zeytinyağını tencerede kızdırın
- Soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 2 dakika kavurun
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin
- Süzülmüş barbunyaları tencereye ekleyin
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin
- Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin
- Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
Son Dokunuşlar:
- Sarımsakları ince dilimleyin
- Limon suyunu hazırlayın
- Yemeğe sarımsak ve limon suyunu ekleyin
- 5 dakika daha pişirin
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun
- Servis öncesi ince kıyılmış maydanoz serpin
Püf Noktaları:
- Barbunyaları nohut gibi haşlayabilirsiniz
- Zeytinyağını fazla kaçırmayın
- Soğuk servis yapın
- 1 gün dinlendirilmiş daha lezzetli olur
- Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın
|
