Barbunya Kışa Nasıl Saklanır ve Hazırlanır?
Barbunya, hem lezzetli hem de besleyici bir baklagil olup kış aylarında tüketmek üzere saklanabilir. Doğru yöntemlerle saklandığında tazeliğini ve besin değerini koruyarak uzun süre dayanır. İşte barbunya kışa saklama ve hazırlama adımları:
1. Barbunya Seçimi ve Temizleme
Öncelikle taze, temiz ve kaliteli barbunyaları seçin. Yırtık, küflenmiş veya böceklenmiş olanları ayıklayın. Barbunyaları bol suda yıkayarak toz ve kirlerinden arındırın.
2. Haşlama İşlemi
Barbunyaları saklamadan önce haşlamak, hem pişirme süresini kısaltır hem de saklama ömrünü uzatır. Şu adımları izleyin: - Barbunyaları geniş bir tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak bir tutam tuz veya bir dilim limon ekleyerek renklerinin korunmasını sağlayabilirsiniz.
- Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, ancak tamamen yumuşamalarına gerek yok; yarı pişmiş olmaları yeterlidir.
- Haşlanan barbunyaları süzün ve soğuk suyla durulayarak soğutun.
3. Saklama Yöntemleri
Haşlanmış barbunyaları aşağıdaki yöntemlerden biriyle saklayabilirsiniz: - Dondurucuda Saklama: Soğuyan barbunyaları buzdolabı poşetlerine veya vakumlu saklama kaplarına paylaştırın. Hava almayacak şekilde kapatıp dondurucuya yerleştirin. Bu şekilde 6-12 ay saklanabilir.
- Konserve Yapma: Haşlanmış barbunyaları sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, üzerine haşlama suyundan veya tuzlu su ekleyin. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Kurutma: Haşlanmış barbunyaları temiz bir bez veya tepsi üzerine sererek güneşte veya fırında düşük sıcaklıkta kurutun. Tamamen kuruduktan sonra hava almayan kaplarda saklayın.
4. Kışın Hazırlama ve Pişirme
Saklanan barbunyaları kullanmadan önce şu adımları takip edin: - Dondurulmuş Barbunya: Kullanmadan bir gece önce buzdolabında çözdürün veya doğrudan yemek pişirirken ekleyin. Çorba, yahni veya zeytinyağlı yemeklerde kullanabilirsiniz.
- Konserve Barbunya: Kavanozu açtıktan sonra suyunu süzün ve yıkayarak kullanın. Konserveler genellikle haşlandığı için pişirme süresi kısalır; direkttttttt yemeklere ekleyebilirsiniz.
- Kurutulmuş Barbunya: Pişirmeden önce 8-12 saat suda bekletip yumuşamasını sağlayın, ardından normal pişirme işlemine geçin.
5. Pratik İpuçları
- Barbunyaları saklarken porsiyonlara ayırarak dondurun, böylece ihtiyacınız kadarını kullanabilirsiniz.
- Dondurucudan çıkardıktan sonra tekrar dondurmayın, besin değeri kaybına ve bozulmaya neden olabilir.
- Konserve yaparken kavanozların temiz ve kapakların sıkı olduğundan emin olun, küf oluşumunu önlemek için önemlidir.
Bu yöntemlerle barbunyaları kışa hazırlayarak, sağlıklı ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
